诸多的对于段军凉皮怎么吃，凉皮怎么吃这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将面粉加水揉成面团，用力揉搓，加盐增加面筋，然后盖上湿布醒发半小时。

(资料图片仅供参考)

2、接下来，洗脸。准备干净的水，开始洗面筋。搓，搓，洗。当水变浑浊时，将其倒入另一个更大的容器中，继续用淡水冲洗。在水里，你可以随意揉搓，不停的洗，直到淡水不再浑浊，最后一坨是面筋。

3、把面筋铺在蒸笼上，蒸10分钟。

4、将面筋切成小块备用。

5、洗脸时更换的混合水至少要沉淀3小时(时间越长越好)，水和浆液要分开。最好放冰箱冷藏，分离效果会更好。用勺子轻轻撇去上面的清水，留下浆料，搅拌均匀，准备蒸凉皮。

6、在浆液沉淀的过程中，准备好调料：姜蒜水——姜蒜粉混合纯净水，黄瓜切丝，辣椒油，香油等。

7、平板底盘(铁板或搪瓷板)一定要平底，涂一层薄薄的油~

8、用比平底大的锅煮开水，用勺子舀1-2勺面糊，粗细看个人喜好，蒸一两遍就熟练了。把平板放在水上蒸，盖上透明盖子。这期间最好不要开盖。大火蒸2-3分钟，

9、透过盖子能看到面糊是凝结的，透明的，鼓鼓囊囊的就很好了。

10、蒸完一块后，将盘底放在冷水上冷却，这样就可以把凉了的米线捞出来了。每片凉皮都涂上油脂，防止粘连。

11、将凉面切成一指半宽的条状，加入面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，放入大容器中搅拌，放入盘中。筋道顺滑、酸辣可口的凉皮做成功了！

以上就是凉皮怎么吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。